Окра је укусна летња посластица и главица у многим Јужним домовима. Замрзните неке док је у сезони, а моћи ћете уживати кад год желите. Овај корак по корак водиће вас кроз процес замрзавања окра.
01 - Почните са свежим одабраним Окра
Свеже одабрана окра ради најбоље за рецепте, посебно за замрзавање. Свјежа окра је витка, зелена, цијеви поврћа, а понекад се чак и зове "прсти даме" због свог облика. То је заправо под подлогом малог белог семена.
Окра би требала имати нечисту кожу када је купите - ако га можете пронаћи на локалном тржишту. У неким регионима није јако популаран поврће, а не сви продавци. Ваше најбоље шансе за проналажење поврћа су од маја до септембра.
02 - Прање и затварање Окра
Да бисте опрали окру, попуните посуду са једнаким деловима бијелог сирћета и воде. Онда је у року од неколико минута исперите у раствор и исперите. Оцетна киселина у сирћету убија бактерије и помаже у растварању остатака воска, пестицида и ђубрива. Такође ће уклонити само одабрану брушку било којих грешака на којима се може чути.
Затим, одрежите стабљике, пазите да се не сјечите у семенске ћелије. Ако видите сјеме, превише одрежете.
03 - Бланцх тхе Окра
Бланш своје окра тако што га потопите у посуду са кључањем воде. Мала окра бубама требају бити бланирана три минута; Велики окраиари требају четири минута. Бланшинг ће зауставити процес ензима, тако да ваша окра одржава ту боју, укус и текстуру.
Важно је зауставити ову ензимску активност јер може изазвати окра (као и остало поврће) да се распадне. Ови ензими могу преживјети температуре замрзавања и наставити процес распадања, чак иако је окра замрзнута. Претварање окра у врелу воду убија ензиме.
04 - Потопите Окру у каду за ледене воде
Пребаците бљуну окру у ледено водено купатило да бисте зауставили процес кувања. Нека се махунарке хладе неколико минута; онда, померите их на чесму да бисте исцртали.
Потопљење окра-подсова у ледено купатило, наравно, помаже да их охладимо, али то чини и боју, тако да ће окра изгледати добро - а чак и свеже одабрано - када изађе из замрзивача.
05 - исецкати Окра
Оставите лонце у цјелини или их исеците у комаде величине уједа - избор је ваш. Ако намеравате да касније пржите вашу окру, наставите и ископирајте комаде у омиљеној мешавини кукурузног или брашна.
06 - Фласх-замрзавање Окра
Проширите своје бундеве или делове на листу колачића и замрзните их. Ово ће осигурати да се ваша окра замрзне у појединачним комадима, умјесто грудима.
07 - Пренесите Замрзнути Окра у Торбе за замрзиваче
Када се окра замрзне, пребаците је у вреће замрзивача и вратите је у замрзивач. Користите га у року од годину дана, за најбољи квалитет. Да бисте користили окру, једноставно извадите оно што вам треба и додајте га у свој рецепт. Не мора да се одмрзава.