Како и зашто користите тешку крему пре краја његовог животног века
Питање: Колико је дуга добра крема?
Колико често сте купили крему за кориштење у рецепту и онда сте га одложили? Или, користите количину која је потребна док остатак кеса седи у фрижидеру, старењем. У ком тренутку је најбезбедније да га одбаците, а не да га користите у следећем рецепту?
Одговор: Тешка крема има рок трајања до месец дана
Према УСДА, тешка крема може се складиштити у фрижидеру (отворена или неотворена) до мјесец дана.
Ово подразумева да се држи на константној температури хладњака и да се не оставља на пулту за пролазе времена. Отпустите било какву крему са калупом или без мириса. Када сте у сумњи, избаци га.
Ултра-пастеризована крема може имати много већи рок трајања. Грејање је на вишу температуру у веома кратком периоду за убијање бактерија и спора.
Шта крема чини лоше?
Тешка крема је саставни део млека, који узима бактерије из виме и животне средине јер се млеко од краве или друге животиње које производе млеко. Иако постоји много прописа како би се обезбедило што је млеко што санитарније, увек ће имати неке бактерије у њему. Крема је посута од слоја буттерфата који се природно подиже до врха целог млека. У комерцијалној производњи, често се одваја центрифугом.
Пастеризација се користи за смањивање броја бактерија у млечним производима. Бактерије су оно што чини лоше млеко.
Не само да сипају млечни производ да би произвели непожељне укусе, већ могу да га сазрију тако да конзистентност неће бити исправна за ваше рецепте. Крем који је ушао ће имати другачију количину киселости, што може довести до одвојених сокова итд. Док бактерије које производе киселину не могу узроковати болести, ако ваша крема утјече, то може значити и гори бактерије које се множе.
За безбедност хране, такође морате бити забринути да бактерије и гљивице које расте у креми могу учинити болесним. Чак и неколико бактерија које нису убијене пастеризацијом могу се временом умножавати у креми. Док су можда били у довољно малим бројевима док је крема била свежа да вас не би болесни, с обзиром на то да они могу бити у довољној концентрацији да произведу болести.
Млечни производи могу да личи на Листериа моноцитогенес , што је опасно за труднице и може изазвати побачај. Они могу имати ентеропатски Е. цоли , Цампилобацтер јејуни , Иерсиниа ентероцолитица , врсте Салмонелла и Бруцелла које могу изазвати дијареју и друге симптоме гастроентеритиса. Пастеризација је иницијално развијена како би се смањио пренос туберкулозе у млечним производима.
Коришћењем тешке креме која се налази преостало
Најбоље решење је да користите своју тешку крему пре него што дође до краја њеног рока трајања. Ако користите пола-пола у кафи или чају, дајте тешку крему покушати. Можете да претворите тешку крему у павлаку, шлагу, сладолед или чак у путер. Нека вас остаци инспирирају да правите крем супе или крем сосове.
Замрзавање преостале тешке креме
Ако не можете да га користите, можете замрзнути крему касније.
Планирајте унапред, па га замрзните што је пре могуће како бисте сачували најбољи квалитет.