Многи туторијали о замрзивању патлиџана покривају један начин замрзавања, али има најмање пет начина да се то уради, и свако има заслуге. Дакле, да погледамо свих пет опција.
01 - Бланширање јајника
Ако желите да користите патлиџан да бисте направили парадајз, или уживате у исхрани или печењу, блањање и замрзавање у круговима је добра опција. Ево како је то учињено:
Попуните велики залиха с галоном воде. Додајте 1/2 чаше лимуновог сока (у флашираном стању је у реду). Затим подесите на високој температури.
Док чекате да вода врео, лупите патлиџан и исеците мало на оба краја. Затим, урезите га у 1/4-инчне кругове. Јајцница се брзо оксидира (постаје смеђа), па је најбоље да припремите малу серију истовремено (не више од онога што можете да обрадите за 15-30 минута).
Једном када вода достигне завртањ, вадите јајаће плочице у посуду и залијепите их четири минута. Ово ће убити све бактерије које могу бити присутне и зауставити деловање ензима, тако да добро држе у замрзивачу.
Припремите велику посуду ледене воде док јајчевина бланши. Затим, спустите кругове у њу, чим се четири минута заврше. Ово ће зауставити процес кувања, тако да се јајчевина не постане превише замућена.
Када се патлиџан охлади, уклоните га из ледене воде и осушите.
Затим поставите кругове на листу колачића и блиц замрзните, или ако желите, прво хватајте кругове. Оборио сам ја у јајима; тада их је сахрањивао домаћим италијанским крумпирима.
Када је замрзнута јаја, пренесите је у врећу замрзивача. Ако одлучите да хлебате своје, као и ја, држите комад воштаног папира између сваког круга како бисте их спречили замрзавањем.
Користити: само замрзнути круг поклопити право у вашу парадајзу јаја, или их испустити на листу колачића или у тањир. Нема потребе да их прво одмрзнемо.
Упуте су засноване на тренутним препорукама Националног центра за очување хране.
02 - Пражњење и пражење јајника
Ако желите да користите патлиџан за сипање, сосове и надопуњавање, замрзавање пужа јаја је паметан избор. Ево како:
Додати јаја на половину (или неколико патлица на пола). Затим положите полове на листу за колаче и печите на 400 степени у трајању од 35-45 минута, или док унутрашњост није мекана и кремаста.
Дозволите да се јајчевина охлади; онда, извадите унутрашњост; ставите их у процесор хране; и пулсирати све док не буде глатко.
Пребаците пиреју у контејнере који се налазе у замрзивачу (тегле од пите ће вам дати укусне посуде од две чаше). Обавезно означите контејнере пре него што их ставите у замрзивач.
Користити: пустити пирее да се одмрзне у фрижидеру. Затим додајте у своје омиљене рецепте.
03 - Цубинг и печење јајника
Ако желите да једете патлиџан као прилог, или уживате у додацима супе и мешавине, замрзавање пражњених коцки од јајчевца је добра опклада. Ево како то учинити:
Пеел и коцкајте вашу патлиџу. Затим га поставите на листу за колачић, баците с маслиновим уљем и потресите млетим белим луком и сољем.
Печење на 375 степени током 45 минута, или док се јајчевина не љуби добро, а центри достижу кремасту конзистенцију.
Дозволите да се охлади; затим замрзавање блица на листовима колачића (ово ће држати комаде да се држе заједно). Пренос у вреће замрзивача; печат; и складиштите у замрзивачу док вам не требају.
Користити: Бацајте замрзнуте комадиће јаја директно у супе и мешати-фрите, или их загрејати на штедњаку или у пећници, довољно дуго да их исекете и загрејте.
04 - Израда и замрзавање ваших омиљених јела за јаја
Ако желите да задржите замрзивач складиштеним готовим јелима, направите пар парфемских парадајза или јаја са јајима у њима. Само се фокусирајте на рецепте где јаја не треба да остану чврста, и требало би да сте задовољни са резултатима.
Користите: само пратите уобичајене инструкције за кување. Можда ћете морати мало продужити време кувања, пошто ћете почети са замрзнутим јелима. Ако сте припремили јело пре него што их замрзнете, потребно је само брзо загревање.