Како сушити воће и поврће са дехидратором

Дубоко у децембру, уживајте у укусу љета

Воће и поврће су најфиније - и најјефтиније - када су у сезони. Научите како да се посушите са прехрамбеним дехидратором, а моћи ћете се заложити за годишње уштеде и уживати у том укусу лета у дубини зиме. Сушење воћа и поврћа је лаган процес са дехидратором, али време сушења траје од осам до 12 сати.

Шта вам је потребно

• Дехидратор
• Нож
• Даска за сечење
• Контејнери без ваздуха или врећице замрзивача

• Зачини, шећер или сол (опционо)
• Аскорбинска киселина или лимунска киселина (опционо)
• Пот за бланширање поврћа

Ево како

1. Почните свеже воће и поврће најбољег квалитета. Превисоки, модри и иначе погоршани производи неће дати добре резултате када се дехидрирају.
2. Чистити, трупити и резати све воће и поврће, водећи рачуна о одржавању конзистентности у дебљини резова. Овим се осигурава да се све суши једнако.
3. Уколико желите, третирајте јабуке, крушке и остало воће склоно оксидацији соком од лимуна или аскорбинске киселине. Ово помаже задржати боју плода прије, током и након процеса сушења.
4. Бланчи броколи, карфиол, целер, шаргарепа, кукуруз, грашак и кромпир како би се убрзало време сушења и помогло одржавање боје. Три до пет минута у врели води треба да буду адекватне.
5. Додајте со, шећер или зачине на укус, по жељи.
6. Ставите воћу и поврће на дехидраторске тацне; Будите пажљиви да их не преклапате, јер ће успорити време сушења.

1. Окрените дехидратор одмах након учитавања да бисте започели процес дехидратације. Провјерите власнички приручник за препоручено вријеме сушења, али очекујте да процес прође између осам и 12 сати у просјеку.
2. Често провјерите своје воће и поврће за сухом док дођете до краја времена сушења. Да бисте то урадили, једноставно уклоните резину из дехидратора, оставите да се охлади, а затим осетите прстима. Ако се резина осећа сувим на додир, она треба адекватно осушити. Да бисте додатно проценили суву воћу, исеците неколико воћних резина на пола и провјерите резне ивице за влажне перле. Ако постоје, плод још није довољно сув и треба га вратити у дехидратор.

1. Дозволите да се ваши плодови воћа и поврћа хладе 30 до 60 минута или док се потпуно не охлади на додир пре паковања.
2. Ставите суво воће у паковање тепиха и стресајте једном дневно у трајању од седам до десет дана како бисте били сигурни да је преостала влага равномерно распоређена између осушених комада. Ако се на теглу појављује кондензација, плод се мора вратити у дехидратор за даље сушење. (Само плодовима је потребан овај додатни корак.)
3. Ставите сву сушену храну у непропусне амбалаже или врећице замрзивача и оставите је на хладном, сувом и тамном месту док не будете спремни за употребу.

Савети

• Процесите воће и поврће што је могуће послије жетве.
• Не додајте свеже производе на делимично осушено оптерећење.
• Времена сушења варирају на основу дебљине резова, количине воде у храни, температуре, влажности и надморске висине. Започните часопис да пратите и забележите своје време сушења за различите намирнице, тако да ћете имати те информације при руци за следећи пут.
• Код правилног складиштења, дехидрирана храна је обично добра годину дана.
• Можете купити аскорбинску киселину у продавници хране и дрогеријама, а она је доступна у облику прашка и таблета.