Реконституција је брза и једноставна
Ако сте љубитељ свежих гљива и имате непријатност да сазријете печурке, ви сте срећни када нису у сезони. Сушене печурке могу испунити ову потребу релативно задовољавајући када имате рецепте који позивају на свеже печурке . Коришћењем сушених печурака такође можете користити сорте печурака које можда неће бити доступне тамо где живите у својој свежој форми. Али како да користите сушене печурке када реципе позива на свеже?
Ево га за преузимање исправне замене.
Колико гљива треба користити
Користите око три унце од сушених печурака за сваку киљу свјежих печурака у рецепту. То можда не изгледа довољно, али када се реконструишу, печурке ће се проширити и датиће вам фунту свјежих печурака потребних у рецепту.
Како реконструисати печурке
Сушене печурке треба реконституисати пре него што се користе. То је фенси реч за рехидрирану, и заиста нема много тога. Само покријте печурке довољно воде на собној температури да бисте их потпуно покрили и дозволите да се ухвати најмање 30 минута. Када се заврше намакањем, уклоните печурке, задржавају течност и исперите их у хладној води да бисте се ослободили свих остатака песка. Затим их додајте у свој рецепт.
Умиваћа течност, претворена у бујону од бујица, је прилично укусна и вредна висе.
Провуците га кроз филтер за кафу или папирни пешкир да бисте уклонили песак. Затим га можете користити уместо неке од течности у рецепту, да бисте додали мало више мириса печурака или замрзнили га за касније коришћење.
Ако се журите
Потопите своје сушене печурке у топлу или топлу воду да их брже реконституишете. Само знајте да ће врућа вода извући више укуса из печурака.
Будући да се тај укус пренесе на чорбу, можете исправити губитак укуса користећи неке од гљива у вашем рецепту.
Ако планирате да користите своје печурке у супу, можете такође уштедјети време прескочите процес реконституције. Само их додајте у посуду за супу у својој сухој форми, и они ће се реконструисати као супе кувари. Једини недостатак овог метода је да ваша супа може испасти мало танко, јер нећете прво да исперите и испрати печурке. Ово представља већи проблем са гритјим печуркама, као што је морелс, него са не-густим печуркама, попут ланаца.
Како да чувате печурке
Сушене печурке су стабилне и заузимају мало простора, што их чини једноставним за чување, али постоје и други начини за складиштење печурака које вреди истражити. Такође их можете задржати замрзавањем печурака .