Вероватно нећете примијетити разлику
Ако наиђете на рецепт који зове хлебно брашно и немате никакве при руци, можете се уштедети путовање у радњу и пар долара користећи овај остатак остатка као замену. Многи кувари су оклевани да покушају замене, уплашени да коначни резултат неће бити исти, али овај је сигуран да задржи свој рецепт на трагу. Па зашто онда трошите новац на "посебан" састојак ако не морате?
Шта ћеш ти требати
Дефинитивно нећете морати инвестирати велике инвестиције. Ово замена меког брашна дословно не тражи додатно време. Нема кувања, барем не претварања брашна.
Што се тиче састојака, све што вам треба је нека намјенска брашна. Једноставно замијените брашно за хљебу у рецепту са једнаком количином свјежег брашна и наставите као и обично. Да, тако је лако.
Каква је разлика између хлебног брашна и свеобухватног брашна?
Наравно, пита се. Ако можете користити брашно за сврхе наместо хлебног брашна, зашто уопште направити разлику? Зашто рецепти чак и прелажу спецификацију хлебног брашна?
Све је у питању протеин. Свеобухватно брашно има између 8 и 11 процената протеина, док хлебно брашно садржи између 12 и 14 процената. Тај додатни протеин у брашном хлеба има нешто већи пораст, али ћете и даље добити добар пораст са брашном за све намене.
Хлебно брашно такође производи више глутена. Осим ако нисте осетљиви на глутен, ово може бити добра ствар, зависно од вашег рецепта и како вам се допада хлеб. Изаћи ће само мало губећи и можда мало жвакати ако користите хлебно брашно.
Ако нисте сигурни, покушајте рецепт неколико пута користећи свеобухватно брашно - ако ви и ваша породица одлучите да је рецепт чувар, онда бисте могли размислити о куповини неког хлебног брашна да видите да ли то чини било какву значајну разлику.
Ко зна? Можете само одлучити да сте сасвим задовољни начином на који се рецепт испоставља са брашном за све намене, тако да можете да прескочите куповину брашна за хљеб у потпуности ако је то случај. Неки брендови хлебног брашна могу коштати долар или тако екстра од целовитог еквивалента, а један пени спашен је зарадјени пени. -
Замене за друге специјалитете
Немојте да осећате да морате ићи у невољу и трошити складиштење 10 различитих врста брашна, јер желите пећи. Ако реципе захтева тип брашна који немате у својој остави, вероватно је замена за то. Тврди и професионални пекари вероватно ће вам рећи да нема апсолутно никакве замене за одређену врсту брашна која се позива у рецепту, али у стварности разлика између једне врсте брашна и другог је тако суптилна, већина људи не примећује разлика. Па само користите оно што имате и уживајте у укусним резултатима.
Ево неких замјена специјалних брашна које можда немате у својој остави: