Крем тартара је прашкаст облик винске киселине, супстанца која се формира на дну бурета када се прави вино. Додаје се рецептима из три разлога:
- Да стабилизује беланчевине, када их бије за мерингуе . То је састојак који помаже мерингу да одржи своје високе врхове, чак и после путовања кроз пећницу.
- Да делује као средство за уљепшавање у колачима, палачинима и осталим печеним производима без квасца. Комбинујте крему тартара са содаром за пециво и добијате хемијску реакцију која чини ваше третмане пуферском.
- За спрјечавање шећера у мразу, кречњака и сирупа од кристализације . У случају мржњења и иконирања, ово резултира у бољој текстури.
Цреам оф Тартар Субститутес
Уколико у својој остави немате крему тартара, на свом месту можете користити једну од ових замјена:
За бијег јајета - Користити једнаку количину бијелог сирћета или лимуновог сокова, или изоставити крему тартаре из рецепта у потпуности
Као средство за уљепшавање - Замените сода бикарбине и крему тартара који се у рецепту назива прахом за пециво. Користите једну кашичицу праха за пецење како бисте заменили 1/3 кашике соде бикарбине и 2/3 кашике тартаре. Будући да је прашак за пециво стварно само мјешавина креме од тартара и соде за сјеме, ова супституција уопће неће промијенити ваш рецепт.
За мраз и сирупе - оставите крему тартаре. Ниједна замена није потребна. Ако правите једноставан сируп који планирате да складиштите у дужем временском периоду, може евентуално кристализовати, али то се лако може отклонити загревањем у микроталасној пећници или на пећи.
Имајте у виду: Иако ће ове замене дати добре резултате, готов производ можда и даље излази мало другачије него што сте навикли. Очекујте суптилне промене у текстури и изгледу. То је само природа замјене.
Да ли Цреам оф Тартар иде лоше?
Све док држите тартар крему у контејнеру без ваздуха, далеко од извора топлоте, требало би да задржите на неодређено време.
Дакле, не зноји се ако је контејнер у вашој остави толико стар, да се не сећате када сте га купили. Само га прашите и вратите назад у службу.
Остали састојци за пецење, као прах за пециво, имају рок трајања. Ево како да кажете да ли је ваш прашак за пециво и даље добар . За више информација о роковима остатака осталог остатака хране погледајте овај згодан графикон .
Више замена састојка
Ако сте пронашли ову информацију о замјени корисни, обавезно погледајте листу потпуне замјене састојака . У питању је информација која вам је потребна за успешно замењивање састојака у рецептима, без обзира да ли сте из нечега и покушавате да избегнете путовање до складишта или желите да промените рецепт како бисте избегли састојак који сте алергичне или једноставно не воле. Прикључите или обележите страницу, тако да се можете поново вратити на њега.