Састојци
Требаће вам алтернативе млека попут бадема, соје, пиринча и овса; јогурт; млеко у праху; млеко у праху; кондензовано млеко; или павлака како би се заменила млеком на разне начине.
Припрема
Најбоље је да замените млеко другим млечним производом. Испарено млеко је одлична замена. Само отворите конзерву и мијешајте га у омјеру од 50 до 50 са водом. Затим замените меру млека за мерење. Ако правите десерт, слатко кондензирано млеко се може користити на исти начин. Међутим, можда ћете морати да позовете шећер у рецепту како бисте одговорили на слаткоћу млека.
Обичан јогурт или павлака такође се могу користити као замена за млеко. Ако правите торту или неку другу печену добру, користите једнако количину јогурта или павлаке у количини млека за коју рецепт захтева. Грчки јогурт се такође може користити за ову сврху, али прво ћете га тити водом.
Ванилин јогурт се може користити у слатким јелима, али неће добро функционисати у слаткишима.
То ће, наравно, додати укус ванилије рецепту. Уверите се да ли ће то добро функционисати са рецептом. Још једна чврста опција је коришћење млека у праху. Само га реконструишите према упутствима на кутији да бисте створили колико год је ваш позив за рецепт.
У неким случајевима, вода се такође може користити као замена за млеко, али требате очекивати неке промјене у укусу и текстури рецепта који направите.
Кувана јела неће бити тако кремаста, а печена јела не смију да се подижу, као што би требало. Ако одлучите да користите воду, размислите о додавању кашике маслаца уз сваку шољу воде. Ово ће вратити неке од масти које би млеко допринело рецепту.
Млијеко замјењује палачинке
Било који од наведених супститута ће радити ако правите палачинке . Ако одлучите да користите обичан јогурт или павлака, размислите о томе како ћете га мало смањити да бисте дошли до конзистенције која је ближа млијеку. Употреба воде уместо млека такође ће радити, али ваше палачинке неће имати толико укуса. Можете додати бобице или ванилин екстракт како бисте надокнадили губитак укуса.
Замена млека за макароне и сир
Обичан јогурт или кисела павлака брилијантно ради као замена за млеко у рецепту за мац и сир и резултира у смирујућем, тангијском јелу. Додајте довољно јогурта или павлаке да заједно унесете све састојке.
Замена млека без млека
Ако вам је потребно или желите да смањите млеко из ваше исхране, замените млеко у рецепту са једнаком количином омиљене алтернативе млека (соја, бадем, пиринач, овс, каш). Да бисте добили добре резултате, важно је размислити о како ће укус млека који сте изабрали радити са другим укусима у вашем рецепту.
За печена и кувана посуђа, најбоље је држати нефлавирано млеко, попут обичног бадемовог млека, умјесто ванилиног бадемовог млека. Ово ће најмање променити ваш рецепт. Зато што неистражена алтернатива млека и даље има свој посебан укус, неке боље функционишу од других.
Многи људи сматрају да је пиринчево млеко најближа арома у односу на кравље млеко. Међутим, то је далеко од једине избора. Када покушавате да одлучите која алтернатива за млеко ће најбоље функционисати за ваш рецепт, ево неколико ствари које треба размотрити:
- Бадемово млеко има посебан укус који делује боље у слатким јелима.
- Пиринач млијека је тања од крављег млека, тако да вам неће дати ту кремасту текстуру која је много слатких јела. Сојино млеко је дебље и може издржати високу топлоту која је неопходна за производњу сосова и посуђа.
- Ако пецате нешто што зове млеко и киселину, као што је лимун или сирће , алтернатива за млеко са високим садржајем протеина ће најбоље радити. Та комбинација протеина плус киселина се користи за узимање рецепта. Сојино, овчето и млеко конопље су све високе протеинске опције, иако можете пронаћи превелику количину конопље.