Састојци
Све што вам треба је млевени црни бибер. Већ је направљен од црних бибера.
Припрема
На сваких 8 биберових бибера на свом месту користите 1/8 кашичице паприке. Ако вам рецепт рече да измерите бибер са кашичицом за мерење, замените их мером за мерење помоћу млевене црне паприке. На пример, 1 кашичица бибера би се заменило са 1 кашичица млевене паприке.
Црни бибер има више укуса и топлоте од млевене паприке, па ћете можда морати додати још бибера по укусу пре него што послужите.
Зашто ова супституција ради
Црни бибер долази из биљке Пипер нигрум . То су осушене бобице биљке. Због тога што је мљевени бибер једноставно млевени црним бибером, не би требало да постоји промена у окусу, користећи га као замену. Међутим, припремљени мљевени црни бибер изгубиће неке од својих потенцијала и можда ћете морати додати још по укусу да бисте постигли исти ниво зачина.
Блацк Пепперцорн Релативес то Субституте
Постоје још две сорте пеппер кокоши од јагодичастих плодова пигпер-нигрум- зелених бибера и бијелих бибера. Нису савршени за замену. Бели пероцеви су исти као црни бибер, али им је скинута кожа. Ово мења укус и они су мање пикантни.
Можете их замијенити црним бибером или користити бијелог бибера како бисте сјебали црни бибер. Међутим, можда ћете наћи да ћете користити мало више да бисте добили исти ефекат.
Зелени перо су нежни црни перо и имају свеж укус. Ако их осушите са азијског тржишта, можете их користити као замену, али ће додати мање топлине и више биљног укуса.
Неповезане замене за црни бибер
Ако је сензитивност хране за црну бибер проблем, постоји неколико алтернатива које су из неповезаних биљака. Ружичасте бибер долазе из различите биљке, бразилског бибера. Имају лакши укус и зато ћете можда морати да користите више да бисте добили рецептивни ефекат који желите у рецепту.
Цајенни бибер може бити замењен црним бибером ако намеравате додати топлоту. Направљен је од плода Цапсицум аннуума . То је топла чилија паприка и додаће више топлоте по мјери него црни бибер. Требало би да умањите мерење и замените 1/4 кашичице цаиенне паприке за 1 чашу црних бибера. Цаиенне прах често се прави са другим чилијама, па ћете можда морати експериментисати мало да бисте добили ефекат који желите у свом рецепту.