Заборавили сте да купите пециво? Уместо тога пробајте ова два свап-оута
Најбоља опција
Комбинујте по 1/2 шоље од свјежег и брашна за колаче.
Ово ће створити брашно са садржајем протеина који је врло близу онима од пецива. Ако желите прецизнију утакмицу (и не сметајте мало мјерења), користите 3/8 чаше свјежег брашна и 5/8 чаша брашна за колаче.
Још увек добро
Ако немате брашно за торте, користите 2 жлице кукуруза у комбинацији са довољно свјежег брашна да направите чашу. Ваша печена роба ће бити мало тежа (због додатних протеина), али ће и даље бити сасвим добра. Користите или замену за замјену 1 шоље тесто брашна. Двоструко или троструко замените ову замену како бисте стигли до количине брашна за који ваш рецепт захтева.
Више о пастирном брашном
Испитано брашно је слично регуларном брашном, али са 8 до 10 процената протеина. На пример, пециво брашна Кинг Артхур има 8 процената протеина. Остали брендови могу имати мало више.
Па, зашто је било која од овога? Због тога што количина протеина у брашном које користите игра велику улогу у томе како излази ваша или нежна густа роба.
Мока са више протеина чине густе, жућне печене робе. Млето воће са мањим садржајем беланчевина чини лакшу, аириер печену робу. Испитано брашно је брашно с релативно ниским садржајем протеина које је посебно формулисано за употребу у стварима као што су сцонес и - као што су намирнице-пецива.
Дакле, иако ће се велики број пекараца заклињати потребом пецива брашна, већина кућних пекара вероватно ће бити баш срећна резултатима које добијају од свјежег брашна.
Можете направити савршено добре кексице из свјежег брашна, а уштедећете новац на начин на који то можете учинити. Специјално брашно, попут пецива, често кошта много више.
Мјерите своје брашно исправно
Ако желите лагану, ваздушну печену робу без употребе тесто брашна, исправно измерите своје брашно. Иако је мало брже копати мерно чашу у врећу брашна, у свој рецепт ћете ставити гомилу додатног брашна ако то учините на тај начин. И ништа не чини брашну или кексу брже него превише брашна.
Да бисте одговарали мерењу намијењеним рецепту, користите кашику како бисте додали брашно у мерну чашу. Затим, изађите са врха пре него што га додате у свој рецепт. Ова једноставна вјештина може претворити доброг пекара у професионалца.
Више замјена брашна
Ако правите хљеб, колаче или другу печену робу, постоје замјене за брашно које можете користити када рецепт реците за тип који немате на располагању. Научите како користити свап-оуте за:
Док сте у томе, узмите времена да научите како правилно складиштити брашно . Заиста, ако радите на било ком броју рецепата и не користите нешто, постоје буквално десетине супституција састојака које можете да вам уштедите да направите пут до продавнице.