Вероватно имате овај састојак у својој остави
Шта ћеш ти требати
Све што вам треба је екстракт ваниле - уверите се да је чист екстракт ваниле, а не имитација.
Припрема
Користите 1 жлица екстракта ваниле уместо 1 ванилија.
Ако стварно желите да пробате ванилију у рецепту, повећајте количину на 2 кашике екстракта ваниле. Пошто је пасуљ у просеку око шест центиметара у дужини, то износи 1 до 2 кашичице екстракта по инчу.
Забринути додатна течност ће вам упропастити рецепт? Само позовите један од других влажних састојака како бисте компензовали додавање екстракта ваниле.
Куповина најбољег екстракта ванилије
На полици у пекаре ћете наћи неколико различитих опција када је у питању екстракт ваниле: чист екстракт, имитација екстракта и укус ванилије. "Чиста" значи да су само пасуљни пасови искоришћени за укус ванила; Међутим, то не значи да ће други адитиви као што је шећер неће бити на листи састојака. Екстракт "Имитација" садржи умјетне ароме ваниле, које могу заправо укључити хемикалије јер су изведене од нуспојава од дрвета. А "укус" ваниле је комбинација ове две.
Као што можете претпоставити, чисти ванилин екстракт је најскупљи, али је очигледно и најбоља опција при избору производа осим пасуља ваниле ради укуса рецепта. Поред тога, потребно је двоструко количину екстракта имитације да би се постигао одговарајући ниво укуса, али тај укус неће окусити много попут ваниле.
Можете направити сопствени екстракт ваниле, али ћете морати купити ванилије за то. Такође ћете морати да планираш далеко напред јер рецепт мора да седи два месеца пре употребе.
Када се држати са пасуљем
Тако лако као што је замена екстракта за пасуљ, пасуљ ваниле додају одређене ствари рецептима, било да је то изглед или укус. Ако вам се допада изглед тих ситних ванилија у вашем завршеном рецепту, држите се ванилом - то је нешто што екстракт не може да реплицира. Такође, узмите у обзир употребу пасуља ваниле ако је ванила звездни састојак. Физура само пакује више ударца него екстракт.
Зашто су пасуља толико скупа?
Ванила је плод орхидеје, иако има преко 100 врста орхидеја, постоји само једна сорта која производи пасуљ. Процес производње плода је радно интензиван и веома спор. Цвјетне орхидеје треба ручно опрашити током одређеног мјесеца када биљка цвети, у одређеним временима од дана када је цвет отворен. Затим, пасуљ треба проћи кроз шестомесечни процес обраде који укључује намакање, знојење, сушење и складиштење. Сви ови фактори доприносе високој цени ванилије.