Имате два избора за замену овог пецива
Шта ћеш ти требати
У зависности од којих састојака имате у својој остави, имате двије опције када је у питању замјена несладканог какао праха. Можете комбиновати холандски процес какао у праху са киселином (крем тетаром, белим сирћетом, лимуновим соком) или користити несладену чоколаду за чекање уместо несладканог какао праха.
Припрема
Опција холандског процеса: заменити несладканог какао праха за који се зове једнака количина какаоа који се обрађује у Холандији. Затим укуцајте киселину у рецепту додавањем 1/8 кашичице кајмака од тартарског, белог сирћета или лимуновог сокова за сваку 3 кашике какао праха.
Главна разлика између какаоа из холандског процеса и несладканог какаоа је киселост. Холандски процес је пХ неутралан, а несладкан какао је кисел. Дакле, ако додате киселину у холандски процес какао, реагираће врло слично у рецепту. Можда ћете утврдити да ваш рецепт излази мало тамнији од уобичајеног, с обзиром да је холандски процес какао тамнији у боји, али када је рецепт који изгледа више за чоколаду икада лоше?
Опуштена опција за печење чоколаде: Замените 1 унце незаслађене печене чоколаде за 3 кашике незаслога какао праха. Затим изоставити 1 жлицу бутера, уља или скраћивати из рецепта да би одговорили на садржај масти у чоколади.
Да бисте учинили ову супституцију, растворите несладену чоколаду и додајте је рецепту када додате шећер и путер. Ово ће осигурати да се добро интегрира са осталим састојцима.
Само знајте да ваш рецепт неће вјероватно бити укусан као чоколада као и обично. Ненасладан какао има више чврстих састојака од какаоа, а ту је и укус.
Ваш рецепт ће и даље бити укусан ако га направите неосладјивом чоколадом за печење, али неће имати тај чоколадни укус који се не налази на листи које је аутор речи вероватно намеравао. А такође можете приметити и друге суптилне разлике у текстури готовог производа.
Можете ли заменити какао мешавину за какао прах?
Кратак одговор је да, можете у шљунку, али то је лоша замена. Какао мешавина садржи само малу количину какао праха, заједно са пуно шећера, млијека у праху и ко зна шта друго, па ако га замијените мером за мјеру, добићете само мали дио намијењеног какао праха у рецепту, заједно са гомилом додатних састојака. Ово ће имати све врсте нежељених негативних ефеката на ваш рецепт.
Више замена чоколаде
Увек је добра идеја да имате различите замене на руци, а чоколада није изузетак. На овај начин, лако ћете наћи штанду следећи пут када изађете из одређене чоколаде која вам је потребна. Замена никада неће бити добра као стварна ствар, али ако вам штеди пут до продавнице, понекад је то у реду.