Могуће замјене
- Екстракт ваниле или ликер са укусом бадема
Оно што радиш
Замијените бадемни екстракт који се зове дупло више екстракта ваниле. Ово ће променити укус рецепта, али ванила би се лепо повезала са осталим састојцима.
Екстракт бадема има много више концентрирани укус од ваниле, због чега морате користити двоструко више да бисте добили исти утицај.
Друга опција је замена бадемовог екстракта са ликером укусом бадема, као што је Амаретто.
Али морате да користите четири до осам пута више ликера да одржите исти укус бадема у рецепту. То ће бити значајан ударац на влажне састојке у вашем рецепту, тако да морате размотрити како ће ова замена утицати на готов производ. У ствари, можда ће бити неопходно да се склони натраг на још један влажни састојак у рецепту како би се додала додатна течност од ликера.
Ако немате екстракт ваниле или ликер од бадема, или покушавате да избегнете алкохол у оба, само оставите екстракт у потпуности. Мало ће променити укус рецепта, али и даље треба да добијете добре резултате. Уопштено говорећи, када је екстракт укључен у рецепт, то не доприноси значајно течностима у рецептури; то је само за онај део ароме који доприноси.
Дакле, не би требало да правите никаква друга подешавања вашег рецепта.
Како направити свој екстракт бадема
Иако вам ово неће помоћи у рецепту на којем радите данас, можете такође направити сопствени екстракт бадема за будућу употребу.
Може се направити са или без алкохола, у зависности од вашег избора.
Да започнете серију, лагано пржите десетак кожних бадема у пећници (ово ће вам помоћи да се покаже њихов укус). Затим их исецкајте на мале комаде и ставите их у стаклену посуду или посуду. Залијепите чашу водке над њима, ако желите да направите екстракт заснован на алкохолу. Залијепите чашу глицерина за храну над њима, ако желите да направите неалкохолни екстракт.
Затим затворите контејнер и дозволите да се екстракт развија неколико месеци пре него што га употребите. Редовно протресите посуду како бисте осигурали најбољи укус. Ваш домаћи екстракт неће бити јако укусан као комерцијални екстракт бадема, који има тенденцију да се направи горким бадемовим уљем, али је ипак вредно правити серију.
Ево више информација о изради безалкохолних екстраката , укључујући и детаље о томе где можете наћи глицерин за храну.
Ако покушавате да избегнете алкохол у потпуности, погледајте ову листу замена алкохола за кување и печење , а ако покушавате да избегнете ораси, обавезно проверите ову листу замена ораха .