Домаћи екстракти могу бити без алкохола
Ароматични екстракти се обично раде са водком, бурбоном или неким другим врстом алкохола, али се могу направити без алкохола. Окус алкохола можда није пожељан ако га додате рецепту који га не кува. Такође је лако направити своје екстракте без алкохола и није ништа скупље. Ево шта радите.
Како направити екстракт без алкохола
Да направите своје безалкохолне екстракте, само замените алкохол који се зове у било ком рецепту за екстракцију са три дела течног глицерина и једне воде.
Обришите два састојка заједно док не добро комбинујете. Затим наставите са рецептом као и обично. Добићете исти укус на који сте навикли, без икаквог алкохола.
Чувати своје домаће екстракте у смеђим бочицама како бисте повећали рок трајања. Екстракти направљени од глицерина треба да држе до четири године у својој остави. Нема потребе за фрижидером.
Дозволите два месеца да се развију екстракти пре него што почнете да их користите. Домаћи екстракти чине одличне поклоне. Сада започните велику серију, па ћете бити спремни за празнике.
Како Глицерин ради за екстракте наспрам алкохола?
Екстракти направљени од глицерина се називају глицерити. Имају више конзумирања сирупа него традиционални екстракти засновани на алкохолу, али раде исто у рецептима. И они су обоје без шећера и без глутена.
Екстракти имају то име јер се једињења ароме екстрахују растварачем, који је обично алкохол. Алкохол обавља ову акцију брже од глицерина, а екстрахује различите врсте супстанци које ће екстраховати глицерин.
То може довести до другачијег укуса готовог производа од кога се може користити са екстрактом алкохола. Оба инхибирају бактеријски раст екстракта, због чега их можете спремити на собној температури. Једна разлика је у томе што алкохол денатира протеине и ензиме, а глицерин не. То може бити фактор када се користи за фармацеутске производе.
Шта је течни глицерин?
Течни глицерин је органско једињење угљеника, водоника и кисеоника који се добија од животињских масти или биљног уља. Већина је произведена као нуспроизвод од чишћења сапуна. Широко се користи у сапунама, лосионима, хранама, лековима и козметичким препаратима. Зато што има слатки укус, често се користи као заслађивач.
Гдје могу купити течни глицерин?
У већини апотека можете наћи течни глицерин, али вероватно неће бити хране. Из тог разлога, поруџбина на мрежи је вероватно најбоља опклада. Ако сте вегетаријанац или веган, доступан је биљни глицерин.
Спремни да покушате?
Ево рецепта за безалкохолни екстракт ваниле . Само зграбите неке пасуље ваниле, и бићете добро на путу до ваше прве серије.
Да ли покушавате да исечете алкохол из свих рецептура?
Можда избегавате алкохол из различитих разлога. Ако се ви или члан вашег домаћинства опоравите од зависности од алкохола, можда ћете желети осигурати да у орману нема ни у малим количинама. Ваша духовна традиција може захтевати елиминацију свих алкохола. Ево листе супститута алкохола које можете користити да пронађете одговарајућу замјену за било који рецепт.