Треба вам добра замена за какао прах из Холандије (познат и као Дутцхед чоколада, какао или алкализовани какао у европском стилу)? Ево три замена које можете направити од основних шпајзних састојака. Изаберите једну, и вратите свој рецепт на прави пут за мање од два минута.
Састојци
- Несладкан какао у праху (природни какао прах)
- Прашак за пециво
Испробајте ове замене за холандски обрађено какао:
Опција 1:
Замените холандски обрађени какао у вашем рецепту са једнаким количином несладканог какао праха.
Затим, куцните назад киселост додавањем 1/8 кашичице соде бикарбине за сваку три кашичице какао праха.
Холандски процес какао је несладкан какао који је третиран алкалијом како би се пХ неутралирао. Ово даје блажији, мање кисели укус и тамнију боју. Додавањем соде за сапу (базу) у несладканог какао, неутралишете киселину у какао, тако да не делује неповољно са осталим састојцима рецепта.
Са том малом потезом, несладкан какао у праху треба да обавља много слично холандском процесу у рецепту, сматрао је да завршни рецепт може бити мало лакши у боји.
Краљ Артхур Флоур каже да можете користити и несладканог какао уместо холанђанског какаоа у рецепту, ако замијените прашак за пециво који се зове с пола толико соде за пецење. Дакле, то је други метод за постизање истог циља.
Опција 2:
Замените три жлице калупа од холандске прераде са унцем незаслађене чоколаде за пециво, плус 1/8 кашичице соде бикарбине за сваку три кашичице какао праха.
Ово ће повећати маст у рецепту, тако да је најбоље користити само ову замену, ако ћете замијенити мање од шест жлица какаа у праху (еквивалент од 2 унце чоколаде за печење). Ако превише промените садржај масти у рецепту, то може утицати на то како састојци раде заједно, и мењају крајњи производ на начине које не можете предвидјети и можда неће бити задовољни.
Једина ствар која је лошија од потрошене чоколаде је изгубљена времена, и то би могло заборавити и једно и друго. Покушајте изабрати исправну замену за посао, тако да ћете бити задовољни резултатима.
Опција 3:
Ако радите на рецепту који не укључује било који прашак за пециво или сода за сјеме, сладолед или пудинг, на пример, холандски процес и несладкан какао прах су много међусобно замјењиви. Употребите једнаку количину несладканог какао уместо холандског процеса, а видећете да ваше јело није баш тамно у боји или богато како је било намијењено, али ипак прилично укусно.
Гдје могу наћи прах од какаоа холандског процеса?
Ако купујете у добро складиштеном намирницама, требало би да га можете пронаћи под притиском уз несметан какао прах.
Али, ако не, лако је доступно на мрежи. Обавезно га чувајте у непропусном контејнеру како бисте га очували.
- Купи холандски-процесни какао на Амазон
Више замена чоколаде
Чувајте ове замене за чоколаду како би били корисни, тако да ћете бити спремни следећи пут када сазнате да сте ван различите чоколаде која вам је потребна за рецепт. Прави посао је увек најбољи, али понекад је следећи најбољи довољан.