Семенке кима
Кумин и кремасти су обојица у фамилији першуна. Слични су по изгледу и укусу, иако кумин има јачи, топлији укус. Користите сјеменке за кумине уместо сјемена кумина или млевене кумине уместо млевене куме. Почните са пола количина као што се позива на рецепту и подесите према горе како бисте одговарали вашем укусу.
Ова замена не би требало да утиче на боју вашег рецепта.
Млевеног коријандера
Као још један члан фамилије першуна, коријандер земља је још једна опција, мада ће се њиме користити нешто што ће неки укус рецепта промијенити. Има земаљски, лимунски укус кума, али недостаје топлота. Почните са пола колико коријандера. Затим, размислите о томе да додате мало праха чили да бисте вратили топлоту.
Чили у праху
Кумин је један од главних састојака у праху чили, тако да га користите као замену је начин да вратите куму у ваш рецепт. Пошто чили прашак типично укључује и паприку, цајенни бибер, бели лук, прах лука и оригано , требало би да размотрите како ће ти додатни састојци радити у вашем рецепту. Они ће утицати на укус, али ће такође променити боју. Кумин има орањану браон боју, док је већина чилија прах црвена. Користите пола онога што се зове, тако да не претерујете топлоту. Увек можете додати још.
Гарам Масала
Ова индијска мешавина зачина укључује здраву дозу кума. Такође обично укључује коријандер, кардамом, црни бибер, цимет, каранфили и мушкатни орах , стварајући сложен укус који је одједном земљаст, слатка, цитрусна и зачињена. Боја је веома слична оној код кума, тако да неће значајно променити изглед вашег рецепта.
Половина више је опет добро место за почетак. Лакше је додати него што се одузима.
Кари у праху
Састојци у цурри праху варирају, али кумин се увек налази у великој мери. Типичан цурри прах такође укључује коријандер, куркума, ђумбир, сенф, семе сенке, црни бибер и цимет. Ови посудји, слатки и зачињени укус, на било које јело у кари у праху се користе. Ако одлучите да ова замјена изгледа као најбоља за ваш рецепт, знајте да ће то битно промијенити боју. Курзасто је светло жуто. Користите пола онога што се позива и прилагодите се одатле.
Тацо Сеасонинг Мик
Састојци у узгоју тацо су веома слични онима у праху чили. Поред кума, можете очекивати и чили прах, паприку, лук у праху, лук у праху, оригано, здробљене црвене паприке, бибер и сол. Обавезно узмите у обзир утицај тог последњег састојка. Млекови за мешање тацо за куповину често имају добру количину соли. Можда ћете морати да смањите количину соли у вашем рецепту како бисте надокнадили додатну количину коју додате. И опет: почните са пола мере за коју сте позвали, тако да можете да прилагодите рецепт вашим укусима.
Имате семе кумина, али треба ли земља кумин?
Попиј их у млину за кафу / зачин и дајте им брзи вртлог.
Једна кашичица сјемена кумена доноси око 3/4 кашичице млевене куме.