Да ли сте заборавили да однесете месо из фрижидера на вечерњу вечеру? Или имате турску захвалницу која се није отопила на време? Користите један од ових трикова да брзо одлепите своје месо док још увек будете сигурни за вас, вашу породицу и госте да једете. Будући да је касно за најсигурнији начин одмрзавања - полако у фрижидеру на константној температури - ово су следеће најсигурније методе.
Метода одмрзавања меса хладне воде
Ова метода најбоље функционише за мале резове меса, као што су зрна, пилеће груди, млевено месо, свињетина, итд.
а не за целе птице и велике печенице. Уклоните месо из своје амбалаже и ставите је у чврсту пластичну зипну торбицу, притискајући што више ваздуха (у супротном, плутати и не отапати брзо). Потом потопите торбу у посуду хладне воде. Промените воду сваких 30 минута, док се месо не одмрзне. Килограм меса често се отапа за 30 минута користећи ову методу, али не би требало да траје више од једног сата.
Да бисте убрзали процес, раздвојите поједине комаде или резове меса чим се отапају довољно да их раздвојите. Ако се одмарате више од једног килограма меса, такође можете да пожурите ствари дељењем меса између више чинија хладне воде или одвојених страна подијељене судопере.
Микроталасни начин одмрзавања меса
Користите подешавање одмрзавања на микровалној пећници (50% снаге) како бисте отапали своје месо за неколико минута. Већина микроталаса вам омогућава да унесете колико килограма меса треба да одмрзнете, и аутоматски ће израчунати препоручено време одмрзавања за вас.
Само пазите на ствари јер одмрзавање може брзо прећи на кување. Можда ћете морати да га прекинете да померате месо да би се чак и отапала.
Кување меса без одмрзавања
Ако имате целу ћуретину, пилетину, шунку или печење које вам је потребно да нађете на брзину на столу, најбоље је да је кувате из замрзнутог стања.
Савршено је сигурно кухати смрзнуто месо, али ће трајати око 50% дуже. То је сасвим добра ствар када сматрате да обично траје два дана да се отапа птица од 10 килограма у фрижидеру! Само користите термометар за месо да бисте утврдили када је месо достигло безбедну унутрашњу температуру. Ево за шта циљате:
- Пилетина - 165 °
- Турска - 165 °
- Говедина, свињетина, телетина, јагње - 145 °
- Гроунд Гроунд - 160 °
- Кувано хам- 140 °
- Непокривени хам- 165 °
* Све препоруке су засноване на важећим УСДА смјерницама.
Не користите ове методе одмрзавања
Никада никад немојте отапати своје месо на собној температури или на хладном месту као на отвореном, у гаражи или подруму. Ови услови могу омогућити размножавање бактерија, што доводи до тровања храном.
Шта може погрешити у одмрзавању меса?
Бактерије које могу узроковати тровање храном почиње да се множе на месу које је изнад температуре хладњака. То је хладна температура која их држи од раста. Не желите да ваш оброк или празник доведе до беде, или још горе. Вежбајте методе безбедног одмрзавања.