Савет: Хоћеш да чуваш квасац дуже? Држите га у замрзивачу и остане свеж годинама.
Замене за покушај
Ако ваш квасац не успе тест, мораће да буде замењен свежим квасом. Али, ако сте већ у средини рецепта, можете да одложите пут до продавнице помоћу замјене квасца да бисте завршили свој рецепт. Ево неколико опција за разматрање:
Опција 1:
Додајте једнаке дијелове соде за сапу и киселину (било лимунов сок, сирће или пињенку) да бисте изједначили количину квасца у рецепту.
Дакле, ако рецепт реците за једну жлицу квасца, замените га пола кашике соде бикарбине и пола кашике киселине. Када киселина дође у додир са содаром за пецење, створиће се хемијска реакција, која производи мехуриће угљен-диоксида, а то су мехурићи угљен-диоксида који ће повећати хлеб. Да би ова замена исправно функционисала, потребно је додати сода и киселину за пециво након што су сви остали састојци додати рецепту.
Сода бикарбина је једнократно глачање, тако да је важно да се ваше печено добро у пећницу убрзо након што га додате.
Опција 2:
Замените квасац позвани са једнаком количином праха за пециво. Пошто пудер за пециво садржи и сода за сапун и киселину (крем тартара), садржи све што је потребно да се ваша печена роба повећава.
Само га додајте са осталим састојцима, а чим стигне у контакт са било којом текућином коју позовете на рецепт, почиње да се бави и ствара тијесто.
Прашак за пецење је двоструко дејство, што значи да узрокује два подизања: прво када га додате у рецепт, а друго када се загреје у пећници. Због овога, не морате чекати до краја да га додате, као што је случај са сода за пециво. Само га баци у посуду за мешање са осталим сувим састојцима и наставите са рецептом.
Ако ваш рецепт већ тражи сок од сапунице, прашка за пецење или неке од поменутих киселина, потребно је додати замјену уз количину коју већ реците у рецепту.
Хоће ли мој рецепт изаћи истим, ако користим замјенски?
Ваш рецепт ће укусити исто, али неће се испоставити као велики или пухаст, као што је требало. То вероватно није битно, ако само правите нешто за своју породицу, али то може бити прекидач ако направите нешто да поделите са неким другим.
Додатне Информације