Сачувај себи пут до продавнице са овим саветима
Ако реципе захтева свеже лековито биље, али имате само суву биљку на руци (или не желите да се освјежите на свежину), само замијените свеже биље у рецепту са једне трећине колико сувог еквивалента. Окус је много више концентриран у сушеним биљем, тако да је мање потребно.
Пример супституције
Претпоставимо да ваш рецепт тражи једну жлицу свјежег тимијана. Да бисте га заменили, на свом месту користите 1 кашичицу сушене тимијаве.
Листови залива су једини изузетак за ово правило. Пошто губе велики део њиховог укуса када се осуше, требало би да замените један свеж лист листова са два осушена листа лова.
Замена узгојних биљака за свјеже
Ако немате свјежу тјелину коју вам је потребно, а нисте имали ни један екстрахирани еквивалент биљке, можете замијенити и свеже биље са тјелесним биљем. Као опште правило, 1 кашичица суве биљке је једнака 1/2 чајне жличице тла, према ријечима Релуцтант Гоурмет. Дакле, урадите мало једноставне математике: Пошто 1 кашичица суве биљке износи 1/2 кашичице тла, замијените кашику свеже тимијаве (из претходног примера) са 1/2 чајне кашике тла.
Наравно, постоји изузетак од овог правила - Зар увек није увек? - Као на интернет страници за кување:
"Ако радите са сувим тварима као што је земља ђумбир који ће бити још снажнији од сувих лиснатих биљака, општи однос је 4 до 1 или четири дела свеже на један део осушени."
Ако сте ван биља у свим облицима, само користите графикон за замену састојака како бисте потражили друге биље које можете користити на свом мјесту. Сигурно бјежи да направи посебан излет у радњу.
Узгајање сопствених биљака
Већина биљака је веома лако расти из семена и једноставно се осуши или замрзне за каснију употребу.
Расадници такође продају биљке, посебно оне које се тешко расте од семена. И, ако имате сјењено двориште, расте биљке које не захтевају много сунца .
Многе биљке су вишегодишње, што значи да ће се вратити из године у годину. Али већина годишњих биљака само-семена. Само пустите их да се сјеме на крају сезоне, а нове биљке ће се појавити сами следећег пролећа.
Сушење или замрзавање сопствених биљака
Сачувајте свеже биље које растете, тако да их можете уживати када нису у сезони. Да би се осушиле, обесите их наопако у малим сноповима на топлом, сувом месту. Проверите их недељу или две; затим их пребаците у непропусну посуду када се осећају потпуно суво на додир. Ако желите да их брже осушите, користите дехидратор или пећницу на најнижој температури.
Замрзавање биљака је такође добра опција, јер вам омогућава да уживате у укусу свјежих биља у свако доба. Додајте их у кувана јела, а нећете моћи ни рећи да нису свеже из баште. Добра трава за замрзавање укључује босиљак и копер .